
白酒持續火熱,如果想生產白酒,有地域限制嗎?
2022-03-23
目前持續火熱的白酒市場,讓很多地方看到了發展方向,也都想搭上白酒這趟列車,于是都想在當地生產白酒,以之成立品牌打入市場,分一杯白酒的羹,那么,白酒生產到底有地區限制嗎?是不是我國的任何地方都可以生產白酒?今天 醬酒小編wbchz就來跟大家分析一下。
目前在我國,白酒香型很多,常見的有醬香型、濃香型、清香型等,之所以分這些香型,其實就是根據地域限制來的,因為地區的氣候、糧食作物、水質等的不同,能釀造的白酒香型也就不同,倒也不是說釀不出其他香型的白酒,而是真釀出來,質量不如正宗的那么好,香味和沒有正宗的那么正,所以白酒香型的生產,其實還是有地域限制,除非是某種專有香型,不收氣候等的影響才可以任意生產釀造。
我們先來說說醬香酒
醬香酒基本上是其他地區不能復制的產品,這也是受到當地糧食作物,地質條件以及氣候的影響,所以在貴州、四川一帶才能產出好的醬香酒。這就是區域化產地的重要性,當然也不是說其他地方釀造不了,只是說離開這個醬酒區域產區后,不管是口感還是質量都會大打折扣,不如原產地的質量以及香味那么好而已,所以也就有了現在的醬香白酒固定產區。
在釀酒原料上,醬香酒主要用高粱作為釀酒糧食,而高粱中就要選擇南方的紅纓子高粱,又稱糯小高粱,皮厚淀粉高,耐高溫耐蒸煮,而在貴州,釀造水源赤水河的水質甘甜,流域土壤紅色砂質含量高,能夠有效和高度的過濾水質,且富含微量元素,是釀造醬香型白酒的好水源。兩者結合之下于是就有了享譽世界的醬香酒。
關于濃香型白酒
在我國,濃香型白酒主要產地在四川和江蘇,好多知名品牌都屬于濃香型白酒,四川盆地位于長江上游,屬于全國范圍的濃香型白酒核心產區,北方釀造濃香型白酒多位于黃淮流域,這些區域釀造出來的濃香型白酒較為凈爽,窖香比酒香更為突出。對于香味來說,濃香型白酒的香味比醬香酒的要足,這與釀造工藝有關,兩者都有自己的優勢。
其他諸如清香型等白酒,小編下次跟大家聊,其實無論什么香型的白酒,都需要適合自己的口感,部分人覺得醬香型白酒入口太辣,部分人又覺得濃香型白酒入口后難下咽,部分人又覺得清香型太淡,沒有醬香型白酒那么有“味”,所以眾口難調,也就出現了各種白酒香型爭艷的情況,這對于白酒行業來說是好事,互相刺激才能更好發展!
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